Radici
1 . Evoluzione del consumo di radici
Ginseng, maca, ashwagandha, curcuma, zenzero, cicoria, liquirizia… le radici essiccate e in polvere stanno registrando una crescita notevole, trainata dall’entusiasmo globale per le piante adattogene, la medicina tradizionale e gli integratori alimentari naturali. Ingredienti chiave nei settori nutraceutico, cosmetico e alimentare, vengono importate principalmente da Asia, Sud America e Africa, il che le espone a significativi rischi microbiologici lungo tutta la catena di approvvigionamento.
2 . Quali sono i rischi microbiologici?
Le radici essiccate sono prodotti particolarmente suscettibili alla contaminazione microbiologica. Raccolte dal terreno, essiccate e confezionate in ambienti diversi, le radici possono ospitare batteri patogeni (salmonella, E. coli, Listeria), muffe e lieviti, che proliferano in presenza di umidità residua eccessivamente elevata o in condizioni di conservazione inadeguate.
Queste contaminazioni possono verificarsi in qualsiasi fase: raccolta, essiccazione, conservazione, trasporto e confezionamento. Un lotto non conforme espone l’operatore a costosi richiami di prodotti, respingimenti all’importazione e sanzioni normative.
3 . Quale trattamento viene utilizzato?
La pastorizzazione a vapore saturo sottovuoto è perfettamente adatta alle radici essiccate e polverizzate. Questo processo agisce su tre dimensioni (temperatura, tempo e pressione) per eliminare efficacemente i patogeni preservando al contempo i principi attivi, le proprietà organolettiche, gli aromi e le certificazioni biologiche dei prodotti.
I parametri vengono personalizzati in base alla radice, alle sue caratteristiche specifiche e alle soglie microbiologiche da rispettare. I nostri esperti vi assisteranno nella definizione del protocollo più adatto alla vostra situazione.
Varietà di radici trattate da Steripure
Radice di curcuma - radice di zenzero - radice di tarassaco - radice di ginseng - radice di liquirizia - radice di bardana - radice di kudzu - radice di gramigna - radice di picrohiza - radice di zenzero - radice di ravanello nero - radice di eleuterococco - radice di harpagophytum - radice di picrohiza - radice di altea
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Test del prodottoI vantaggi della pastorizzazione per le radici
La pastorizzazione a vapore saturo di Steripure offre diversi vantaggi chiave per questa famiglia di prodotti:
- Riduzione della carica microbica
- Preservazione degli aromi e delle proprietà organolettiche
- Mantenimento delle certificazioni e delle etichette biologiche (Bio, COSMOS, Kosher, Halal, ecc.)