Racines
1 . Évolution de la consommation des racines
Ginseng, maca, ashwagandha, curcuma, gingembre, chicorée, réglisse… les racines séchées et en poudre connaissent un essor remarquable, portées par l’engouement mondial pour les plantes adaptogènes, la médecine traditionnelle et les compléments alimentaires naturels. Ingrédients phares des secteurs nutraceutique, cosmétique et agroalimentaire, elles sont majoritairement importées d’Asie, d’Amérique du Sud et d’Afrique, ce qui les expose à des risques microbiologiques importants tout au long de leur chaîne d’approvisionnement.
2 . Quels sont les risques microbiologiques ?
Les racines séchées sont des produits particulièrement sensibles aux contaminations microbiologiques. Récoltées dans la terre, séchées et conditionnées dans des environnements variables, elles peuvent héberger des bactéries pathogènes (salmonelle, E. coli, Listeria), des moisissures et des levures favorisées par une humidité résiduelle trop élevée ou des conditions de stockage inadaptées.
Ces contaminations peuvent survenir à toutes les étapes : récolte, séchage, stockage, transport et conditionnement. Un lot non conforme expose l’opérateur à des rappels produits coûteux, des refus à l’importation et des sanctions réglementaires.
3 . Quel traitement est utilisé ?
La pasteurisation par vapeur saturée sous vide d’air est parfaitement adaptée aux racines séchées et en poudre. Ce procédé agit selon trois dimensions (température, temps et pression) pour éliminer efficacement les pathogènes tout en préservant les principes actifs, les propriétés organoleptiques, les arômes et les certifications biologiques des produits.
Les paramètres sont définis sur mesure selon la racine, ses spécificités les seuils microbiologiques à atteindre. Nos experts vous accompagnent pour déterminer le protocole le mieux adapté à votre situation.
Variétés de racines traitées par Steripure
racine de curcuma - racine de gingembre - racine de pissenlit - racine de ginseng - racine de reglisse - racine de bardane - racine de kudzu - racine de chiendent - racine de picrorhiza - racine de gingembre - racine de radis noir - racine d'eleutherocoque - racine harpagophytum - racine picrohiza - racine de guimauve
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Tester mon produitLes avantages d’un traitement de pasteurisation pour les racines
La pasteurisation par vapeur saturée de Steripure présente plusieurs avantages déterminants pour cette famille de produits :
- Réduction de la charge microbiologique
- Préservation des arômes et des propriétés organoleptiques
- Maintien des certifications biologiques et des labels (Bio, COSMOS, Kasher, Halal…)