Raíces
1 . Evolución del consumo de raíces
Ginseng, maca, ashwagandha, cúrcuma, jengibre, achicoria, regaliz… las raíces secas y en polvo están experimentando un crecimiento notable, impulsado por el entusiasmo mundial por las plantas adaptógenas, la medicina tradicional y los suplementos dietéticos naturales. Ingredientes clave en las industrias nutracéutica, cosmética y alimentaria, se importan principalmente de Asia, Sudamérica y África, lo que las expone a importantes riesgos microbiológicos a lo largo de su cadena de suministro.
2 . ¿Cuáles son los riesgos microbiológicos?
Las raíces secas son productos particularmente susceptibles a la contaminación microbiológica. Cosechadas, secadas y envasadas en diversos entornos, las raíces pueden albergar bacterias patógenas (salmonela, E. coli, listeria), mohos y levaduras, que proliferan en ambientes con exceso de humedad residual o condiciones de almacenamiento inadecuadas.
Estas contaminaciones pueden ocurrir en cualquier etapa: cosecha, secado, almacenamiento, transporte y envasado. Un lote que no cumple con los estándares expone al operador a costosas retiradas de productos, rechazos de importación y sanciones regulatorias.
3 . ¿Qué tratamiento se utiliza?
La pasteurización con vapor saturado al vacío es ideal para raíces secas y en polvo. Este proceso opera en tres dimensiones (temperatura, tiempo y presión) para eliminar eficazmente los patógenos, preservando al mismo tiempo los ingredientes activos, las propiedades organolépticas, los aromas y las certificaciones orgánicas de los productos.
Los parámetros se personalizan según la raíz, sus características específicas y los umbrales microbiológicos que se deben cumplir. Nuestros expertos le ayudarán a determinar el protocolo más adecuado para su situación.
Variedades de raíces tratadas por Steripure
Raíz de cúrcuma - raíz de jengibre - raíz de diente de león - raíz de ginseng - raíz de regaliz - raíz de bardana - raíz de kudzu - raíz de grama - raíz de picrohiza - raíz de jengibre - raíz de rábano negro - raíz de eleuterococo - raíz de harpagofito - raíz de picrohiza - raíz de malvavisco
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Prueba mi productoVentajas de la pasteurización para las raíces
La pasteurización con vapor saturado de Steripure ofrece varias ventajas clave para esta familia de productos:
- Carga microbiológica reducida
- Conserva los aromas y las propiedades organolépticas
- Mantiene las certificaciones y etiquetas orgánicas (Bio, COSMOS, Kosher, Halal, etc.)