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¡Pasteurización de Polvos con Tecnología Steripure!
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Desde enero de 2020, la planta de Steripure en Gardanne cuenta con un nuevo sistema rotatorio que funciona con vapor saturado. Este sistema único, desarrollado por Steripure, ha demostrado su eficacia en una amplia variedad de productos, especialmente en la pasteurización de polvos y semillas.
Lo que necesita saber: Pasteurización de Polvos
Los polvos tienen un bajo contenido de humedad y una baja actividad de agua (AA). En este caso, ¿cómo se pueden pasteurizar sin alterar sus características ni su calidad?
Si se calienta un polvo con aire caliente para reducir su carga microbiana, es evidente que esto dificulta lograr una distribución uniforme de la temperatura. Además, se sabe que el calor seco es muy ineficaz para reducir la carga microbiana de un producto.
La solución de Steripure para la pasteurización de polvos
La solución de Steripure consiste en utilizar vapor saturado en un tanque rotatorio.
El vapor saturado ha demostrado su eficacia a temperaturas tan bajas como 80 °C para reducir la carga microbiana de un producto. La rotación del tanque garantiza una distribución de vapor perfectamente homogénea.
Además, gracias a la capacidad de calentar la doble pared del tanque para evitar la condensación, se obtiene un producto limpio tratado a una temperatura relativamente baja en comparación con otros procesos térmicos.
La experiencia adquirida en los últimos años con numerosos productos demuestra que este proceso tiene un impacto mínimo en las cualidades intrínsecas de los polvos tratados. Por lo tanto, la pasteurización de polvos se realiza de forma segura y controlada.
Tecnología rotativa: ¡Pasteurización de polvos eficaz!
Desde su creación, el sistema rotativo ha permitido el procesamiento eficiente de nuevas categorías de productos, como semillas y polvos.
Sésamo, lino, pimienta rosa, cacao en polvo, chía, cúrcuma, líquenes y comino forman parte de la experiencia de Steripure. Al igual que la tecnología de procesamiento estático utilizada para frutos secos y especias, este equipo rotatorio reduce significativamente la carga microbiana de polvos y semillas, conservando sus cualidades organolépticas.
Una vez procesados en esta máquina, los productos quedan libres de todos los gérmenes patógenos comunes en los alimentos (salmonela, E. coli, listeria).
Los polvos son productos complejos de manipular, pero la agilidad y la tecnología de Steripure le permiten adaptarse a esta complejidad, garantizando el cumplimiento de las especificaciones del cliente en cuanto a requisitos microbiológicos.