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Verarbeitung mischungen aus trockenfrüchten
2 min.
Haben Sie mit Kontaminationsproblemen in Ihren Nuss- und Rosinenmischungen zu kämpfen?
Hefen, Schimmel, hohe Gesamtkeimzahl, pathogene oder nicht-pathogene Bakterien sowie Insekten können die Vermarktung Ihrer Produkte gefährden.
Steripure bietet DIE natürliche, von ECOCERT zertifizierte Lösung zur Sicherung der Qualität Ihrer Mischungen – unter Erhalt ihrer organoleptischen Eigenschaften.
Die Lösung zur Behandlung Ihrer Trockenfruchtmischungen bei Steripure
Die Behandlung von Mischungen aus Nüssen und Rosinen ist komplex, aber bei Steripure möglich.
Der Zuckergehalt der Früchte kann verschiedene Probleme verursachen, wie z. B. ein verstärktes Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und/oder anderen Keimen.
Mit unserer Technologie profitieren Ihre Mischungen von echten Mehrwerten:
- Erhalt der Knackigkeit der Nüsse
- Reduktion der Gesamtkeimzahl, Hefen und Schimmelpilze
- 99,999 % Reduktion pathogener Keime
- Gleichmäßige Behandlung aller Zutaten
- Erhalt der Weichheit der Rosinen
- 100 % natürliches Verfahren, ohne Chemikalien, ECOCERT-zertifiziert
Der sogenannte „perfekte“ Sattdampf ist weder feucht noch trocken. Die Temperatur lässt sich je nach Produkt und Kontaminationsgrad zwischen 85 °C und 120 °C anpassen – ohne die Feuchtigkeit oder Wasseraktivität (AW) zu verändern.
Welche Zusammensetzung für Ihre Mischungen?
Derzeit ist unser Verfahren für Mischungen mit bis zu 30 % Rosinen geeignet. Tests bis 40 % Rosinenanteil werden durchgeführt.
Steripure kann alle Arten von Nussmischungen effizient behandeln:
- Mandel
- Haselnuss
- Kiefernzahnrad
- Nüsse
- Macadamia-Nuss
- Pekannuss
- Kola-Nuss
- Cashewnüsse
- Pistazie
- Brasilianische Nüsse
Enthält Ihre Mischung andere Früchte?
Unser F&E-Team steht Ihnen zur Verfügung, um individuelle Formulierungen mit anderen Trockenfrüchten zu entwickeln.