Kräutern, Gewürzen und Aromastoffen
1 . Entwicklung des Konsums von Kräutern, Gewürzen und Aromastoffen
Kurkuma, Ingwer, Zimt, Basilikum, Thymian, Oregano, Kreuzkümmel … Kräuter, Gewürze und Aromastoffe sind unverzichtbare Zutaten in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Nahrungsergänzungsindustrie. Angetrieben durch das wachsende Interesse an internationaler Küche, Naturheilkunde und Bioprodukten verzeichnen ihre Märkte weltweit ein kontinuierliches Wachstum.
Da diese Produkte größtenteils aus tropischen oder subtropischen Regionen importiert werden, gehören sie zu den am stärksten von mikrobiologischer Kontamination betroffenen Produkten entlang ihrer Lieferkette.
2 . Welche mikrobiologischen Risiken bestehen?
Getrocknete Kräuter, Gewürze und Aromastoffe gehören zu den Rohstoffen, die am häufigsten mit pathogenen Mikroorganismen kontaminiert sind: Bakterien (Salmonellen, E. coli, Listerien), Schimmelpilze und Hefen. Da sie unter unterschiedlichen klimatischen und hygienischen Bedingungen geerntet und in teilweise unzureichend kontrollierten Umgebungen getrocknet und verpackt werden, können sie bei ihrer Ankunft in Europa eine hohe mikrobiologische Belastung aufweisen.
Diese Kontamination kann in jeder Phase auftreten: Ernte, Trocknung, Lagerung, Transport und Verpackung. Eine nicht konforme Charge kann für den Betreiber kostspielige Produktrückrufe, Importverweigerungen und behördliche Strafen nach sich ziehen.
3 . Welche Behandlungsmethode wird angewendet?
Die Pasteurisierung mit gesättigtem Dampf unter Vakuum ist die Standardbehandlung für Kräuter, Gewürze und Aromastoffe. Dieses Verfahren kontrolliert drei Faktoren: Temperatur, Zeit und Druck, um Krankheitserreger effektiv abzutöten und gleichzeitig ätherische Öle, Aromen, Wirkstoffe und Bio-Zertifizierungen zu erhalten – Eigenschaften, die bei dieser Produktkategorie besonders geschätzt werden.
Die Parameter werden individuell an die Art des Produkts, seinen anfänglichen Feuchtigkeitsgehalt und die einzuhaltenden mikrobiologischen Grenzwerte angepasst. Unsere Experten erarbeiten gemeinsam mit Ihnen das für Ihre Situation optimale Verfahren.
Verschiedene Kräuter, Gewürze und Aromastoffe, behandelt mit Steripure
Thymian - safran - paprika - oregano - wilder knoblauch - lorbeerblatt - zimt - kurkuma - kümmel - curry - ajinomoto-currymischung - kräuter der provence - koriander - chili - rosmarin - vier-gewürze-mischung - minze - marokkanische gewürzmischung - thailändische gewürzmischung - epicemix-mischung - garam-masala-mischung - estragon - ingwer - bouquet garni - petersilie - bohnenkraut - colombo-mischung - avocado-mischung - couscous-mischung - grillmischung - spekulatius-mischung - fünf-gewürze-mischung - salbei - kreuzkümmel - fenchel - basilikum - pimentón de la vera - muskatnuss - sternanis - mayonnaise-gewürze - annatto - cayennepfeffer - nelke
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Testen Sie mein ProduktDie Vorteile der Pasteurisierung von Kräutern, Gewürzen und Aromaten
Die Steripure-Technologie bietet mehrere entscheidende Vorteile für dieses Produkt Produktmerkmale:
- Reduzierte Keimbelastung
- Erhält die Knusprigkeit
- Entfernung von Insekten
- Gleichmäßige Behandlung aller Chargen